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课程内容

培训课程安排在英国和荷兰两地,可根据学员喜好而定。第1天和第3天也可以安排在您的设备使用现场。

第 1 天 - 热加工原理 

  • 食品保鲜方法
  • 罐头的历史
  • 容器的类型
  • 金属罐头
  • 玻璃罐头
  • 半刚性材质
  • 软包装
  • “外来”容器  
  • 热加工工艺微生物学
  • 消毒 / 杀菌
  • 保质期
  • 热工工艺计算方法 
  • FO 值及其计算方法
  • Po 值及其计算方法
  • Co 值及其计算方法(烹饪值)
  • Z 值及其计算方法
  • D 值及其计算方法 
  •  罐头食品的变质机理
  • 消毒系统概述 
  • 批量式 
  • 连续式 
  • 工艺过程的建立
  • 温度分布 
  • 热穿透性

第 2 天 - 热加工实践课程 

  • 测量方法与测量设备
  • 在线 
  • 离线
  • 温度
  • 压力 
  • 偏转 
  • 不同类型容器的测量
  • 温度分布试验
  • 测量结果
  • 数据处理 
  • 热渗透试验
  • 测量
  • 数据处理  

第三天 – 高级热加工工艺

  • 温度分布的分析与优化
  • 热穿透性的分析与优化
  • 热工过程计算
  • 通用方法
  • Ball 法
  • NumeriCAL 模拟软件
  • NumeriCAL ™ 模拟软件 
  • 美国 FDA / IFTPS 审定要求
  • 工艺过程偏差
  • 冷却水卫生条件 

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