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蒸煮技术

JBT FoodTech从事全蒸煮式加工的历史可以追溯到20世纪70年代中期。当时尚未被JBT收购的Stein公司推出了CounterFlow®对流式电烤箱(CFO),并受到业界广泛赞誉。

利用水平气流以及对流与凝结换热方式相结合, CFO 为加工商提供了一种非常有效的方法,可生产大批量、高产量的全蒸煮式产品。

  然而,全蒸煮型产品的强劲增长,加之产品上色需求的提高,需要加工系统具备更高的容量,以满足更多的上色需求。 1988 年, Jet Stream® 冲击式电烤箱( JSO )问世。这是一款大容量对流式电烤箱,其工作原理是利用高速垂直气流从上到下冲击食品的顶部和底部。通过授权气流冲击专利技术, Stein 凭借其在应用产品和烹饪专业知识方面的丰富专业知识,制造出业界广泛应用的线性对流式烤箱系统。然而,他们的创新和发展并未止步于此。

此后,随着第一台对流式螺旋输送带烤箱的成功推出,我们的输送式对流蒸煮技术获得了革命性的升级。 GYRoCOMPACT ® 电烤箱( GCO )是食品加工行业首台成功研制的大容量烤箱。基于专利型自堆叠式 FRIGoBELT ® 设计, GCO 为食品加工商提供了一个方便清洗的大容量螺旋蒸煮系统,其生产效率超过世界上任何其他同类产品。 Stein MultiPhase Cooking® 多相蒸煮工艺在单条生产线引入了多媒介蒸煮的概念,从而最大化加工效果,并达到了所需的物理属性。

  现在,作为 JBT FoodTech 产品家族的一部分, Stein 烤箱蒸煮系统的产品线继续向客户提供大容量、高产量蒸煮技术。 1997 年,我们推出了第四代基于热流体传热技术的急流式烤箱—— JSO - IV 。这项设计独特之处在于,它提供更高蒸煮产量的同时,还能够保持高水平的吞吐量。

 

  

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